COZINHA: Funcionalidade e Layout

Antes de se deixar levar pela estética e aparência dos armários, pisos, azulejos, aparelhos e pintura, eu recomendo começar pelos aspectos relacionados á funcionalidade.

O fator mais importante para o planejamento ou remodelação de uma cozinha é a funcionalidade do espaço já que um dos fatores fundamentais que caracterizam as cozinhas é o “fluxo” determinado pelo trânsito de pessoas bem como o “fluxo” que determina a hierarquia de funções desempenhadas nelas.

Planos de cozinha devem seguir o fluxo de trabalho da garagem ou entrada lateral, onde a comida entra na casa para a área de armazenamento ou geladeira.

A partir daí, o trabalho normalmente flui para a pia e área de preparação de alimentos, depois para o fogão ou forno e a área de alimentação. Finalmente, os pratos voltam para a pia ou lava-louças para limpá-los.

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Todas as cozinhas, do mais simples ao mais complexo, devem ser projetadas para se adaptarem perfeitamente a este fluxo de trabalho.

Existem desenhos típicos usados no planejamento de uma cozinha:

  • Cozinha de parede única
  • Cozinha de duas paredes
  • Cozinha em forma de L
  • Cozinha em forma de U
  • Cozinha em forma de L com ilha
  • Cozinha em forma de G

Cozinha de parede única

É o plano de cozinha mais simples. É projetado principalmente em apartamentos monoambientes ou pequenas casas com espaço limitado e onde a cozinha esta integrada à sala de estar.

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Se o espaço permitir, você pode colocar uma pequena ilha de cozinha que pode ser usada para separar a cozinha da sala de estar. Em espaços menores, uma ilha com rodas é uma boa idéia, já que oferece flexibilidade para movê-la, se for necessário.

Se a cozinha tiver uma segunda parede usada para armazenamento com mobília ou prateleiras, estas devem ser estreitas o suficiente para deixar espaço adequado para circulação.

Cozinha de duas paredes

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Este projeto de cozinha tem uma passagem central entre duas fileiras de armários. Eles também são ideais para residências com espaço limitado e pode fornecer um design de cozinha eficiente para um único cozinheiro. No entanto, esse layout pode tornar a cozinha ineficiente se outros corpos tiverem que passar enquanto cozinham. Se o tráfego doméstico passar regularmente, forneça pelo menos 1,3m de espaço livre.

Cozinha em forma de L

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Este design fornece um triângulo de trabalho eficiente longe do fluxo de tráfego habitual em casa. Funciona bem para uma área que precisa usar o canto da sala. O grande espaço aberto pode acomodar até mesmo uma sala de jantar.

Desenhos de cozinha em forma de L são ideais para uma área que tem mais espaço do que os layouts anteriores permitem. Ele permite que dos ou mais pessoas trabalhem na cozinha ao mesmo tempo e o equipamento pode ser agrupado convenientemente ao alcance da mão.

Cozinha em forma de U

O design da cozinha em forma de U é ideal para áreas onde o espaço não é uma restrição.

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Muitos designers asseguram que este é o plano mais eficiente, porque o cozinheiro está rodeado em três lados de bancadas e áreas de armazenamento e proporciona um “triângulo de trabalho” funcional, com geladeira, pia e fogão e opostos entre si.

O termo “triângulo de trabalho” refere-se a “eficiência e ergonomia” de uma cozinha com respeito às distâncias ideais e posicionamento dos elementos dentro dela.

Este ‘triângulo’ precisou evoluir ao longo do tempo com a incorporação de novas tecnologias e o aumento no número de aparelhos encontrados em uma cozinha como: queimadores elétricos, forno, exaustor, frigorífico, máquina de lavar louça, microondas, etc.

Além do mais, designs de cozinha modernos hoje podem incorporar dois triângulos sobrepostos, ou substituir o triângulo com um quadrado.

A pia é geralmente localizada no centro do U, com a geladeira, despensa e utensílios de cozinha em cada lado.

 Cozinha em forma de L com ilha

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Este layout combina a eficiência compacta de um plano em forma de U com os benefícios de um plano mais aberto. A ilha convida à interação entre o chef, seus assistentes e especialmente os visitantes que se sentam fora da área de trabalho e podem apreciar os aromas da cozinha e conversar com o chef enquanto trabalham.

Cozinha em forma de G

Este design tem quatro lados e se assemelha a letra maiúscula “G”. É também chamado de cozinha “península”, uma vez que a ponte é normalmente construída sem uma parede ou armários superiores para impedir que a cozinha feche o resto do espaço. Esta península se parece muito com uma ilha, mas permanece unida ao resto da cocinha e funciona bem como uma área de alimentação, especialmente se você não tem espaço para uma mesa de cozinha normal.

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O espaço adicional é ideal para o café da manha ou entretenimento, com espaço adicional sob o balcão para armazenar itens em armários de cozinha.

Se desejar colocar uma ilha no centro de uma cozinha em forma de G, você precisará de pelo menos 2,5 m entre as bancadas mais distantes. A ilha da cozinha deve ter 90 a 120 cm de corredor de cada lado para o fluxo de tráfego.

Um design de cozinha em forma de G oferece um espaço de uso contínuo para o balcão e armazenamento em armários, mais do que qualquer outro design. Você tem amplas opções para configurar seu triângulo de trabalho e potencialmente adicionar dispositivos adicionais para que vários cozinheiros possam se adaptar confortavelmente.

Lembre-se de que esse design pode fazer com que seu espaço resulte reduzido por causa da península, se não for bem planejado.

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Finalmente, a chave para um projeto de cozinha bem-sucedido é baseada nos seguintes elementos críticos:

  • Coloque sempre o forno numa parede exterior em vez de numa ilha ou numa parede interior. Isto tornará o projeto mais fácil e menos dispendioso na hora de instalar um sistema de ventilação adequado.
  • Tenha um número adequado de pontos de energia para ligar todos os seus dispositivos.
  • Permitir um fluxo de trabalho eficiente.
  • Disponha o espaço adequado para todos os aparelhos.
  • Certifique-se de que a ilha este integrada ao espaço, nem muito perto nem muito distante.

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